ELABORACIÓN: Tras controlar extrictamente la maceración de la uva, se realiza la vendimia nocturna en los meses de Septiembre o primeros de Octubre (según clima), para aprovechar las frescas tempreraturas que ayudan a preservar el característico aroma de la uva verdejo. Se efectua una ligera maceración en frio para potenciar la intensidad aromática del mosto, antes de su fermentación controlada a bajas temperaturas durante 12 días.
MARIDAJE:
TEMPERATURA OPTIMA DE SERVICIO: de 5º a 8ºC.

TEMPERATURA OPTIMA DE CONSERVACIÓN: de 8º a 12ºC.

MARIDAJE: Acompañante indispensable de pescados, mariscos, carnes blancas, arroces marineros, bacalao o salmon.

NOTAS DE CATA: De color pajizo verdoso, ofrece aromas _nos y elegantes, frutosos con matices de hinojo, menta y manzana. En boca es fresco, afrutado y con un característico paso de boca amargoso, que contrasta con la sensación de uva madura, dulcedumbre y frescura.